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El apio es una planta de la familia de las Umbelíferas, como la zanahoria, que contiene batante clorofila, de ahí su color verde.
Contiene fibra, proteína vegetal, antioxidades como flavonoides, vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C, minerales como el potasio, sodio, hierro, magnesio, fósforo, selenio y calcio y aceites esenciales.
Estos nutrientes le confieren al apio acción antiviral, diurética, anticancerígena, vasodilatadora, antiinflamatoria, depurativa, antibacterianas, hipoglucemiantes.
El apio de final de verano lo cultivan nuestros agricultores biodinamicos en la sierra.
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