Málaga

La Simiente es la distribuidora en Almería de las pastas artesanales y harinas ecológicas de Spiga Negra.

Se trata de una empresa fundada por dos hermanos en Humilladero (Málaga), en el corazón de Andalucía, que cuenta con un molido y obrador propios.

Allí muelen exclusivamente los granos íntegros de trigos duros autóctonos de pequeños agricultores locales.

Estos trigos son muy nutritivos, equivalentes a cualquier otro tipo de trigo antiguo como la espelta o el kamut, a diferencia de los trigos modernos, seleccionados para tener más contenido en gluten.

Al ser los granos autóctonos, estamos favoreciendo también el mantenimiento de los ecosistemas cerealistas de esa región y de la fauna y flora que está asociada a ellos, y por supuesto de las personas que viven en esos territorios. Al no tener que hacer grandes recorridos, se evita la presencia de micotoxinas en los granos, tan perjudiciales para la salud.

En el obrador elaboran cada vez más tipos de pasta, como los fideos, tagliatelle, maccheroni o casarecce, para todo tipo de platos.

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