Harina trigo blanca de fuerza

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Es una harina de trigo que presenta características plásticas adecuadas para la utilización en pastelería, bollería, ensaimadas, roscones, brioche, etc… incluso en procesos de congelación, y, en general, para todos aquellos usos industriales en los que se incorporan como ingredientes de la mezcla en altas proporciones, productos debilitadores de la masa como mantequilla, margarina, azúcares, etc.

Añadiéndola a harinas flojas de panificación en proporciones de tan sólo el 5-10 %, sirve como mejorante de éstas, en aquellos casos en que se constate una falta de fuerza en la masa panaria.

La harina Blanca de Trigo de fuerza es la que más alto contenido en gluten y fuerza tiene (entre 180 a 250 de W). Conserva casi todo el germen, manteniendo así unas propiedades alimenticias aceptables y una mejor digestibilidad.

Es la harina más recomendada para trabajar en repostería a la hora de elaborar panes dulces o panes que necesitan fermentaciones muy largas.

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