El cacahuete es la semilla de una planta leguminosa, que se desarrolla bajo tierra.

Auna las características de las legumbres y las semillas, por lo que se trata de un alimento muy interesante.

Los cacahuetes son los "frutos secos" que aportan más vitamina B3, más ácido fólico y más proteínas (26%) y también de los más calóricos (571 calorías por 100 gramos).

Sin embargo, al ser en su mayoría grasas monoinsaturadas (58%) y poliinsaturadas (26%) ayudan a equilibrar las tasas de colesterol.

Además contienen fibra (7%) y cantidades considerables de minerales como magnesio, cinc, fósforo, níquel (que favorece la absorción del hierro) y hierro en abundancia.

Y especialmente es rico en vitaminas del grupo B, especialmente si se consume crudo.