RIUET, una empresa familiar que cultiva el arroz de diferentes variedades en la Albufera de Valencia, envasa en papel o saco de tela.

Es la unica empresa que se conozca que cultiva el arroz bomba ecológico, y cultiva además del redondo blanco y redondo, el arroz variedad Albufera, parecido al bomba, hasta la variedad "prohibido", una variedad que desde que se conoce solo estaba al alcance de unos pocos, de ahí su nombre. Cultivan también quinoa.

Se cultivaba hace miles de años en la antigua China y se consideraba un manjar tan exquisito que sólo la familia imperial podía comerlo. Estaba prohibido para todos los demás. Grano redondo de color negro con un olor y sabor muy particulares.

Dejar en remojo varias horas antes de consumir. Recomendado como guarniciones y en ensalada. Hervir con agua en exceso. Tiempo de cocción aproximado: 35 minutos.