El mijo es uno de los 7 cereales básicos, junto con el maíz, avena, trigo, centeno, cebada y arroz.
NO contiene gluten, por lo que es ideal para celíacos o personas intolerantes a esta proteína.
Como todos los granos, el mijo es rico en hidratos de carbono complejos, muy rico en fibra y muy nutritivo por su alto contenido en lecitinas (tipo de grasas que beneficia el sistema nervioso) y proteinas.
Se puede comer como el arroz, cocido, en guisos, como guarnición, desayunos, etc.
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